Tillfällig livsmedelshantering

Tillfällig livsmedelshantering — behövs tillstånd och vilka krav ställer lagstiftningen på mig?
 
Vilka tillstånd behöver jag för att få sälja/servera livsmedel till allmänheten?

Om jag har en tillfällig livsmedelshantering måste jag fortfarande ha tillstånd då?

Vad händer om jag överstiger antalet tillfällen?

Om jag inte räknas som ett livsmedelsföretag ställer lagstiftningen ändå några krav på mig?

Vad händer om jag inte uppfyller lagens krav?

Kan jag straffas även om jag inte är livsmedelsföretag?
 
Vilka tillstånd behöver jag för att få sälja/servera livsmedel till allmänheten?
Livsmedelsföretag måste enligt livsmedelslagstiftningen vara registrerade hos eller godkända av miljö- och byggnämnden innan verksamheten startar. Vilka som räknas som livsmedelsföretagare beror på vad som säljs/ serveras och hur mycket/ ofta.  
 
Om jag har en tillfällig livsmedelshantering måste jag fortfarande ha tillstånd då?
Försäljning och/eller servering av livsmedel till allmänheten innebär inte automatiskt att verksamheten anses som ett livsmedelsföretag. En förening som någon enstaka gång per år serverar korv med bröd räknas t.ex. inte som ett livsmedelsföretag. Det är risken med verksamheten, vad som serveras/bereds och hur mycket och ofta som avgör.  En verksamhet som innebär mycket låga risker kan bedrivas 20 gånger/år medan en låg- och mellanrisk verksamhet kan bedrivas 10 gånger/år utan att registrering eller godkännande krävs. Detta innebär till exempel att en förening kan baka bullar och kakor 20 gånger/år och sälja dem på marknader, utan att klassas som ett livsmedelsföretag. Försäljning av korv med bröd får däremot endast ske 10 gånger/år, utan att verksamheten klassas som ett livsmedelsföretag. En livsmedelsverksamhet som innebär hög risk t.ex. försäljning av hamburgare som steks av rå köttfärs får bedrivas 5 gånger/år utan att klassas som ett livsmedelsföretag.  Läs här för mer information om vilken risk olika typer av verksamheter innebär. (pdf, 21 kB)

Vad händer om jag överstiger antalet tillfällen?
Då räknas du i lagens mening som ett livsmedelsföretag och ska registreras hos eller godkännas av miljö- och byggnämnden.
 
Om jag inte räknas som ett livsmedelsföretag ställer lagstiftningen ändå några krav på mig?
Ja, lagstiftningens krav gäller även dig. Livsmedlen ska vara säkra vilket innebär att konsumenterna inte ska riskera att bli sjuka vid konsumtion eller vilseledda på grund av felaktig märkning. Därför ställs alltid krav på god livsmedelshygien, det vill säga att det finns tillgång till handtvätt med flytande tvål och pappershanddukar, att kylförvaring, varmhållning med mera måste fungera. Här hittar du exempel på olika hygienkrav som lagstiftningen ställer. (pdf, 46 kB)

Vad händer om jag inte uppfyller lagens krav?
Om miljö- och byggnämnden efter en inspektion av din verksamhet bedömer att konsumenterna riskerar att bli sjuka/lurade av maten har nämnden rätt att begränsa hela eller delar av din verksamhet.

Kan jag straffas även om jag inte är ett livsmedelsföretag?
Ja, Även om din verksamhet inte behöver anmälas till nämnden så ska konsumenterna inte riskera att bli sjuka eller lurade av vilseledande märkning. Lagstiftningen är tydlig med att även tillfälliga verksamheter kan bli föremål för sanktioner om nämnden bedömer att risk för konsumenternas hälsa föreligger. 

Om jag har en mobil anläggning som åker runt i olika kommuner, vad är viktigt att tänka på då?
Räknas verksamheten i lagens mening som ett livsmedelföretag dvs att du överstiger antal tillfällen (pdf, 21 kB)ska du vara registrerad/godkänd i den kommun där du mestadels uppehåller dig. Registrerings/ godkännande beviset ska du alltid ha med dig och kunna visa upp när du har verksamhet. Förutom att ta med ett giltigt bevis ska du uppfylla lagstiftningens krav säkra livsmedel.